如何用CM-3700A PLUS测量啤酒的颜色

在炎炎夏日，啤酒凭借其清爽口感和诱人的色泽，成为消费者青睐的消暑饮品。而对于啤酒制造商来说，啤酒的色度直接影响其品质和在市场上的销售量，若一款啤酒颜色时常不一致，那么它的品质便存在问题。

啤酒的颜色主要取决于以下三个方面：
（1）麦芽、酒花中的多酚物质及其衍生物的溶出量，多酚类物质在不同条件下还会发生氧化、沉淀、聚合；
（2）麦汁制备过程中类黑素生成的数量；
（3）其它各种有机物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。
其中，对啤酒颜色影响最主要的是麦汁，过滤麦汁过于浑浊会影响成品啤酒浑浊。

如何通过色度定义一款啤酒的品质，一般有以下几个层级：

• 良质啤酒：浅黄色(b^*+)带绿(a^*-）。不呈暗色。有醒目光泽。清亮透明（L^*+），无明显悬浮物。
• 次质啤酒：浅黄色（b^*+）或稍深些。透明或有光泽。有少许悬浮物或沉淀。
• 劣质啤酒：色泽暗而无光或失光（L^*-），有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

我们通常使用分光光度法测定啤酒的色度。控制统一款啤酒的L^*a^*b^*值和dE^*ab可以对啤酒的品质进行管理。（不同产品都有标准L^*a^*b^*）

柯尼卡美能达的分光测色计CM-3700A PLUS拥有透射测量功能，即使在低反射率/透射率的情况下也能保持高精度和良好的重复性，配套SpetraMagic^TM NX2软件，为您提供全套的测量支持。

CM-3700A PLUS

（1）照明/受光系统符合CIE、ISO、ASTM、DIN和JIS的d/8(漫射照明，8度接收)光学结构， CIE，ASTM，DIN和JIS的透射结构。
（2）脉冲氙灯光源高亮度，稳定性好，寿命长并且在测量深色和高饱和度颜色时表现出较好的重复性。
（3）6英寸积分球采用高科技涂层，具有良好的光学特性，使照明更均匀。
（4）双光束反馈系统通过传感器对照明光源反射的光线能量的监控和自动补偿，可以减少由于亮度变化或光谱特性变化引起的测量误差。
（5）全息光栅更有效地区分不同波长的光，从而在测量深色物体时具有更好的重复性。

可测量任意长度样品的透射测量腔(最大厚度：约50 mm)
适用d/0几何光学系统，可测量如液体、薄膜、塑料片等样品的光谱透射率。

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